هل تحاول خفض السعرات الحرارية؟ تخطي الانخفاض مع رقائق البطاطس الخاصة بك

نعم، من الصعب مقاومة كيس من رقائق البطاطس، ولكن إليك خدعة إذا كنت تحاول تقليل السعرات الحرارية – تخطي هذا الغطس. اكتشف الباحثون أنه عندما يقوم المستهلكون بإقران رقائق البطاطس بالغمس، فإن استهلاكهم من السعرات الحرارية يرتفع بنسبة 77٪ مقارنة بتناول رقائق البطاطس وحدها.

تشكل الوجبات الخفيفة حوالي ربع السعرات الحرارية اليومية للشخص العادي، ومع ذلك فإن سلوك الأكل حول تناول الوجبات الخفيفة لا يزال غير مدروس بشكل مدهش.

يؤكد جون هايز، أستاذ علوم الأغذية ومدير مركز التقييم الحسي في ولاية بنسلفانيا، وهو مؤلف آخر للدراسة الأخيرة، على أن فهم سلوك تناول الوجبات الخفيفة أمر ضروري لمعالجة قضايا الإفراط في تناول الطعام والسمنة.

لاستكشاف ذلك، قام فريق البحث بالتحقيق في كيفية تأثير إضافة غمس إلى وجبة خفيفة مالحة على سلوك الأكل، ووجدوا بعض النتائج المدهشة. عندما تم تقديم الغموس، لم يستهلك الأشخاص سعرات حرارية أكثر فحسب، بل تناولوا الطعام أيضًا بمعدل أسرع وأخذوا قضمات أكبر، وفقًا للنتائج المنشورة في مجلة Food Quality and Preference.

فحصت الدراسة 46 مشاركًا بالغًا خلال زيارتين إلى مركز التقييم الحسي في ولاية بنسلفانيا، حيث تم تقديم 70 جرامًا من رقائق البطاطس بنكهة الرانش، مع أو بدون ثلث كوب من صوص الرانش. سُمح للمشاركين بتناول الطعام بقدر ما يريدون، ولكن تم قياس تناولهم بعناية. تم تسجيل كل جلسة بالفيديو وشرحها لعدد القضمات ووقت الأكل النشط.

ثم استخدم الباحثون هذه البيانات لتحليل “البنية المجهرية للأكل”، مع التركيز على عوامل مثل معدل الأكل وحجم القضمة لفهم كيفية تأثير إضافة الغمس على سلوك تناول الوجبات الخفيفة.

وجاء في البيان الصحفي: “في المتوسط ​​لكل جلسة تناول طعام، استهلك المشاركون 345 سعرة حرارية من رقائق البطاطس مقارنة بـ 195 سعرة حرارية من رقائق البطاطس وحدها”.

“إن النتيجة الأكثر إثارة للدهشة في دراستنا هي أن الناس لم يتناولوا عددًا أقل من رقائق البطاطس عندما كان الغمس متاحًا – بل تناولوا نفس الكمية من الرقائق، بالإضافة إلى الغمس. ويعني هذا النقص في التعويض أن إضافة الغمس إلى الرقائق يمكن أن يزيد بشكل كبير من استهلاك الطاقة الإجمالي وقال هايز في بيان صحفي: “دون أن يدرك الناس ذلك”.

وأضاف هايز: “يفتح هذا البحث آفاقًا جديدة لاستكشاف كيف يمكن للخصائص الفيزيائية للأطعمة أن تؤثر على سلوكياتنا الغذائية وفي نهاية المطاف، استهلاكنا للطاقة. إذا تمكنا من إبطاء الناس، فيمكننا التأثير على استهلاك الطاقة دون التخلي عن متعة الطعام”. .