الغسيل قد لا يقلل من مبيدات الآفات على الفواكه، ولكن التقشير يساعد: تقول الدراسة

هل تعتقد أن غسل الفواكه والخضروات يجعلها آمنة؟ قد يؤدي غسلها تحت الماء إلى إزالة الأوساخ الموجودة على الطبقة الخارجية، لكن الباحثين يقترحون الآن أنك قد تحتاج إلى اتخاذ خطوة إضافية وتقشيرها لإزالة المبيدات الحشرية بشكل فعال.

وجدت دراسة حديثة نشرت في مجلة Nano Letters الصادرة عن الجمعية الكيميائية الأمريكية أن المبيدات الحشرية يمكن أن تخترق ما بعد القشرة إلى طبقة لب الفاكهة. لذلك، فإن مجرد غسل المنتجات قد لا يكون كافيًا لتجنب ابتلاع المبيدات الحشرية؛ التقشير ضروري لتقليل المخاطر.

“تسعى هذه الدراسة، التي تقع ضمن المجال الموسع لسلامة الأغذية، إلى تقديم إرشادات صحية للمستهلكين. وبدلاً من تعزيز المخاوف غير المبررة، يفترض البحث أن التقشير يمكن أن يزيل بشكل فعال جميع بقايا المبيدات الحشرية تقريبًا، على عكس ممارسة الغسيل الموصى بها بشكل متكرر.” قال دونغدونغ يي، مؤلف الدراسة.

وبعد التحقيق في كيفية تأثير المبيدات الحشرية على التفاح باستخدام مطيافية رامان المطورة حديثًا (SERS)، لاحظ الباحثون أن “عمليات تنظيف الفاكهة التقليدية لا يمكنها إزالة المبيدات الحشرية بالكامل”. ومع ذلك، نظرًا لأنه أثناء التقشير يتم فقدان أكثر من 30 ميكرومتر من طبقة اللب كما أكد ذلك الفحص المجهري فائق العمق، “يمكن لعملية التقشير أن تتجنب بشكل فعال مخاطر المبيدات الحشرية في بشرة الفاكهة واللب القريب من البشرة، وبالتالي تقليل احتمالية تناولها”. المبيدات الحشرية.”

SERS هي تقنية تصوير حساسة وغير مدمرة يمكنها اكتشاف تركيزات منخفضة جدًا من المواد ذات طاقة أقل من التحليل الطيفي رامان التقليدي. ويمكن استخدامه في تحليل المخاليط الكيميائية، وتحديد المواد الضارة، والتحقق من جودة المنتجات مثل الأدوية والأغذية، ومراقبة العمليات الكيميائية في الإنتاج. ويعتقد الباحثون أن SERS يمكن استخدامه أيضًا لتحليل الملوثات في المواد الغذائية الأخرى مثل مسحوق الفلفل الحار والأرز والخيار والروبيان.

طور الباحثون غشاءً مرنًا وشفافًا تقريبًا NWCM-Ag، مصنوع من طبقة هيدروجيل السليلوز التي يمكنها استخدام SERS. ومن أجل الاختبار، قام الفريق برش التفاح بمبيدين حشريين، الثيرام والكاربندازيم، وتركهما حتى يجف قبل غسلهما تحت الماء كما يفعل المستهلكون. وباستخدام الغشاء الجديد وطريقة SERS، اكتشفوا كميات ضئيلة من المبيدات الحشرية على قشر التفاحة والطبقة الخارجية من اللب.

وقال مايكل هانسن، أحد كبار العلماء في مجلة كونسيومر ريبورتس: “هذا مفيد بالفعل لفهم كيفية انتقال هذه المبيدات الحشرية. وهذا مزيد من العلوم التي تظهر أنه، نعم، هناك مخاوف. لا تعتقد فقط أن الغسيل سيساعدك”. الجارديان.