اليوم العالمي لسلامة الأغذية: نصائح لمنع التلوث

يتم الاحتفال باليوم العالمي لسلامة الأغذية في 7 يونيو من كل عام لزيادة الوعي حول الممارسات التي يمكن أن تساعد في منع المخاطر التي تنتقل عن طريق الأغذية واكتشافها وإدارتها.

وفقًا لتقديرات منظمة الصحة العالمية ، يمرض حوالي 1600000 شخص حول العالم بسبب الغذاء غير الآمن ، ويموت 340 طفلًا دون سن الخامسة بسبب الأمراض المنقولة بالغذاء التي يمكن الوقاية منها كل يوم.

يسلط موضوع اليوم العالمي لسلامة الأغذية لهذا العام: “معايير الغذاء تنقذ الأرواح” الضوء على أهمية الممارسات الغذائية الآمنة لضمان أن ما نأكله آمن لنا.

يمكن أن تسبب البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية التي تدخل الجسم عن طريق الطعام الملوث أمراضًا منقولة بالغذاء. في كل عام ، يمرض واحد من كل ستة أمريكيين ، ويتم نقل ما لا يقل عن 128000 إلى المستشفى ، ويموت 3000 من الأمراض المختلفة المنقولة بالغذاء.

التسمم الغذائي هو نوع من الأمراض المنقولة بالغذاء وينتج عن تناول طعام أو شراب ملوث.

الأعراض التي يجب البحث عنها:

غثيان
التقيؤ
إسهال
تقلصات في المعدة
فقدان الشهية
ارتفاع في درجة الحرارة وقشعريرة

إذا حدث تلوث كيميائي للطعام المبتلع ، فقد يؤدي ذلك إلى تسمم حاد أو أمراض طويلة الأمد مثل السرطان.

نصائح لمنع التلوث

نظافة اليدين وبيئة الطهي النظيفة:

غسل اليدين جيدًا بعد استخدام المرحاض ، أو لمس اللحوم النيئة أو أي أسطح أخرى يحتمل أن تكون ملوثة ، يمكن أن يضمن عدم انتقال الجراثيم إلى الطعام. يمكن أن تساعد الاحتياطات البسيطة مثل تغطية الفم أثناء السعال ، وعدم البصق بالقرب من الطعام ، أو استخدام القفازات للتعامل مع الطعام الجاهز للأكل ، في منع التلوث.

افصل بين الأطعمة النيئة والمطبوخة:

تخزين الطعام النيء والمطبوخ بشكل منفصل في الثلاجة ، واستخدام ألواح وأوعية تقطيع منفصلة للحوم والأسماك والدواجن يمكن أن يمنع انتقال التلوث.

استخدم مكونات آمنة:

استخدم الماء النظيف للطبخ. تأكد من أن جميع المكونات المستخدمة في التحضير ، بما في ذلك الفواكه والخضروات واللحوم طازجة.

تأكد من الطهي الشامل:

يمكن أن يساعد استخدام مقياس حرارة الطعام أثناء الطهي في ضمان طهي منتجات مثل اللحوم والدواجن والأسماك جيدًا قبل الاستخدام. يساعد الطهي بدرجة حرارة مناسبة على قتل البكتيريا الضارة.

يحفظ في درجة حرارة آمنة:

يجب تخزين المواد الغذائية القابلة للتلف بشكل صحيح في الثلاجة عند درجة الحرارة المناسبة. تتراوح درجة الحرارة المثالية للثلاجة بين 37 درجة فهرنهايت إلى 40 درجة فهرنهايت ، بينما يجب أن يظل الفريزر أقل من 0 درجة فهرنهايت.

احترس من تاريخ انتهاء الصلاحية:

يشير تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على المنتج الذي تم شراؤه من المتجر إلى التاريخ الذي تنخفض فيه القيمة الغذائية للطعام ويفسد المنتج. تجنب استخدام المنتجات بعد انتهاء الصلاحية واحترس من علامات نمو العفن والفساد.

تعامل مع بقايا الطعام بأمان:

يجب تبريد بقايا الطعام مباشرة بعد الاستخدام واستهلاكها في أقرب وقت ممكن. يمكن أن تساعد إعادة تسخين بقايا الطعام المبردة في درجات حرارة عالية في قتل أي تكوين محتمل للبكتيريا.