قلل من تناول اللحوم المصنعة واستبدلها بالمكسرات لتقليل خطر الإصابة بالخرف: دراسة

الأكل الصحي يمكن أن يفعل المعجزات لصحة دماغك. ولإضافة المزيد من الأدلة إلى ذلك، كشفت الأبحاث الحديثة عن وجود صلة مثيرة للقلق بين اللحوم المصنعة وزيادة خطر الإصابة بالخرف.

وينتج الخرف عن تلف الخلايا العصبية في الدماغ، مما يؤدي إلى فقدان الذاكرة، وصعوبة اللغة، ومشاكل في التفكير وحل المشكلات.

وكشفت نتائج الدراسة التي قدمت في المؤتمر الدولي لجمعية الزهايمر في فيلادلفيا أن تناول حصتين من اللحوم الحمراء المصنعة أسبوعيا يرتبط بزيادة بنسبة 14% في خطر الإصابة بالخرف مقارنة بأولئك الذين يتناولون أقل من ثلاث حصص شهريا.

وتوصل الباحثون أيضًا إلى بعض النتائج المثيرة للاهتمام: فاستبدال الحصة اليومية من اللحوم الحمراء المصنعة بالمكسرات أو الفاصوليا أو التوفو يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالخرف بنسبة 20٪. وعلى العكس من ذلك، تم ربط كل وجبة إضافية من اللحوم الحمراء المصنعة بـ 1.6 سنة إضافية من الشيخوخة المعرفية العالمية، مما يؤثر على المهارات اللغوية والوظيفة التنفيذية.

وقال يوهان لي، قائد فريق البحث: “كانت نتائج الدراسة مختلطة حول ما إذا كانت هناك علاقة بين التدهور المعرفي واستهلاك اللحوم بشكل عام، لذلك ألقينا نظرة فاحصة على كيفية تأثير تناول كميات مختلفة من اللحوم المصنعة وغير المصنعة على المخاطر والوظيفة الإدراكية”. مؤلف الدراسة في بيان صحفي.

“من خلال دراسة الأشخاص على مدى فترة طويلة من الزمن، وجدنا أن تناول اللحوم الحمراء المصنعة يمكن أن يكون عامل خطر كبير للإصابة بالخرف. ويمكن أن تتضمن المبادئ التوجيهية الغذائية توصيات تحد من ذلك لتعزيز صحة الدماغ. كما تبين أن اللحوم الحمراء المصنعة تزيد من خطر الإصابة بالخرف”. وقال لي: “يمكن أن يؤثر على الدماغ بسبب احتوائه على مستويات عالية من المواد الضارة مثل النتريت (المواد الحافظة) والصوديوم”.

ولتقدير العلاقة بين الخرف واستهلاك اللحوم الحمراء، تم تتبع أكثر من 130 ألف مشارك في دراسة صحة الممرضات ودراسة متابعة المهنيين الصحيين لمدة تصل إلى 43 عامًا. خلال هذه الفترة، حدد الباحثون 11173 حالة من حالات الخرف.

تم تقييم العادات الغذائية للمشاركين كل سنتين إلى أربع سنوات باستخدام استبيانات تكرار الطعام. سألت هذه الاستبيانات عن تكرار استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة، مثل لحم الخنزير المقدد والهوت دوغ والنقانق، وكذلك المكسرات والبقوليات، بما في ذلك زبدة الفول السوداني والفول السوداني والجوز وحليب الصويا والفاصوليا والتوفو.

تم تقييم الحالة المعرفية باستخدام المقابلات الهاتفية. ووجد الباحثون أن كل حصة يومية إضافية من اللحوم الحمراء المصنعة ترتبط بـ 1.61 سنة إضافية من الإدراك العالمي و1.69 سنة إضافية من الشيخوخة المعرفية في الذاكرة اللفظية. بينما يشير الإدراك العالمي إلى الوظيفة المعرفية الشاملة، بما في ذلك اللغة والوظيفة التنفيذية والمعالجة، فإن الذاكرة اللفظية هي القدرة على تذكر وفهم الكلمات والجمل.

ولكن عندما تم استبدال حصة يومية واحدة من اللحوم الحمراء المصنعة بحصة يومية واحدة من المكسرات والبقوليات، كان هناك خطر أقل بنسبة 20٪ للإصابة بالخرف و1.37 سنة أقل من الشيخوخة المعرفية في الإدراك العالمي.

“إن الوقاية من مرض الزهايمر وجميع أنواع الخرف الأخرى هي محور التركيز الرئيسي، وقد شجعت جمعية الزهايمر منذ فترة طويلة على اتباع نظام غذائي صحي – بما في ذلك الأطعمة الأقل معالجة – لأنها مرتبطة بمرض الزهايمر. [a lowered] خطر التدهور المعرفي. وقالت هيذر إم سنايدر، نائبة رئيس جمعية الزهايمر للعلاقات الطبية والعلمية، في البيان الصحفي: “تقدم هذه الدراسة الكبيرة طويلة الأمد مثالًا محددًا لطريقة واحدة لتناول طعام صحي أكثر”.