النظام الغذائي عالي المأكولات البحرية يزيد من التعرض لـ “المواد الكيميائية إلى الأبد”: دراسة
من المعروف أن النظام الغذائي الغني بالمأكولات البحرية يوفر العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك، يحذر الباحثون في دراسة حديثة من أنها قد تزيد من خطر التعرض للملوثات البيئية مثل المواد البيرفلوروالكيل (PFAS)، والمعروفة أيضًا باسم “المواد الكيميائية إلى الأبد”.
استندت النتائج إلى دراسة استقصائية أجريت بين 1829 من سكان نيو هامبشاير فيما يتعلق بتكرار الاستهلاك وحجم الجزء وأنواع ومصادر المأكولات البحرية بين البالغين والأطفال. بناءً على نتائج المسح، حصل الباحثون على الأنواع الأكثر استهلاكًا مثل سمك القد والحدوق وجراد البحر والسلمون والاسكالوب والروبيان والتونة من سوق المأكولات البحرية في بورتسموث وحددوا كمية 26 مركبًا من PFAS فيها.
وباستخدام قيم التوجيه الصحي المتاحة، قام الفريق بعد ذلك بحساب حاصل المخاطر لتقييم مخاطر التعرض من استهلاك المأكولات البحرية.
وأظهرت النتائج أن الجمبري وجراد البحر يحتويان على أعلى تركيزات لبعض مركبات PFAS، بمتوسطات تتراوح بين 1.74 و3.30 نانوجرام لكل جرام من اللحم، على التوالي. وكانت مستويات PFAS الفردية أقل من نانوجرام واحد لكل جرام في الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى.
ترتبط المستويات العالية من PFAS بالمخاطر الصحية، بما في ذلك انخفاض المناعة، وانخفاض الخصوبة، وتأخر النمو لدى الأطفال، وزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
“نوصيتنا ليست بعدم تناول المأكولات البحرية – فالمأكولات البحرية هي مصدر كبير للبروتين الخالي من الدهون وأحماض أوميجا الدهنية. ولكنها أيضًا مصدر محتمل للتعرض لـ PFAS عند البشر. إن فهم هذه المقايضة بين المخاطر والفوائد لاستهلاك المأكولات البحرية هو أمر مهم.” وقالت ميغان رومانو، المؤلفة المقابلة للدراسة من كلية جيزل للطب، في بيان صحفي: “إنها مهمة للأشخاص الذين يتخذون قرارات بشأن النظام الغذائي، وخاصة بالنسبة للفئات السكانية الضعيفة مثل الحوامل والأطفال”.
وأظهر نمط الاستهلاك أن الرجال في نيو هامبشاير يتناولون ما يزيد قليلاً عن أونصة واحدة من المأكولات البحرية يوميًا، بينما تأكل النساء أقل بقليل من أونصة واحدة. كلتا القيمتين أعلى من متوسط الاستهلاك الوطني للمأكولات البحرية. استهلك الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 إلى 11 عامًا في نيو هامبشاير حوالي 0.2 أونصة، وهو أعلى مستوى للأطفال على مستوى البلاد.
وقال رومانو: “تركز معظم الأبحاث الحالية على مستويات PFAS في أنواع المياه العذبة، وهو ما لا يأكله الناس في المقام الأول. لقد رأينا ذلك بمثابة فجوة معرفية في الأدبيات، خاصة بالنسبة لولاية نيو إنجلاند حيث نعلم أن الناس يحبون المأكولات البحرية”.
وكشف المسح أيضًا عن نمط استهلاك غير متساوٍ في نيو هامبشاير، حيث كان أكثر من نصف الأفراد الذين تناولوا المأكولات البحرية في الأسبوع السابق للمسح يقيمون إما على طول ساحل الولاية أو بالقرب من الحدود مع ماساتشوستس. وكان الاستهلاك أكثر في الأسر التي يقل دخلها عن 45000 دولار في السنة.
وقالت سيليا تشين، المؤلفة المشاركة في الدراسة من كلية دارتموث، إنه في حين أن هناك مبادئ توجيهية اتحادية لاستهلاك المأكولات البحرية الآمنة للزئبق والملوثات الأخرى، إلا أنه لا يوجد أي منها يتعلق بـ PFAS.
“من المعروف أن أفضل الأنواع المفترسة مثل التونة وأسماك القرش تحتوي على تركيزات عالية من الزئبق، لذا يمكننا استخدام هذه المعرفة للحد من التعرض لها. لكن الأمر أقل وضوحًا بالنسبة لـ PFAS، خاصة إذا بدأت في النظر في كيفية تصرف المركبات المختلفة في البيئة، ” وأضاف تشين.
وفقا لكاثرين كروفورد، المؤلف الأول للدراسة من كلية ميدلبري، فإن وضع إرشادات السلامة من شأنه أن يساعد في حماية الأشخاص المعرضين بشكل خاص للملوثات.
“غالبًا ما تقدم نصائح استهلاك المأكولات البحرية نصائح للأفراد الأكثر تحفظًا من بقية السكان. يجب أن يكون الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا متوازنًا مع كميات أكثر نموذجية ومعتدلة من المأكولات البحرية قادرين على الاستمتاع بالفوائد الصحية للمأكولات البحرية دون التعرض لخطر مفرط قال كروفورد: “التعرض لـ PFAS”.
