تم اكتشاف أكثر من 3600 مادة كيميائية لتغليف المواد الغذائية في أجسام البشر، والعديد منها خطير على الصحة
توصل الباحثون إلى اكتشاف مذهل: فقد كشفت دراسة حديثة عن وجود أكثر من 3600 مادة كيميائية تستخدم في تغليف المواد الغذائية ومعالجتها، والمعروفة باسم المواد الكيميائية الملامسة للأغذية، في أجسام البشر. في حين أن مواد مثل PFAS وbisphenol A، والتي تم التعرف عليها بالفعل على أنها ضارة، كانت من النتائج المتوقعة، إلا أن الباحثين حذروا أيضًا من أن العديد من المواد الكيميائية الأخرى المكتشفة في الدراسة يمكن أن تكون أيضًا خطرة على الصحة.
تلقي الدراسة المنشورة في مجلة علوم التعرض وعلم الأوبئة البيئية الضوء على التعرض البشري الواسع النطاق للمواد الكيميائية الملامسة للأغذية والتي يمكن اكتشافها في العينات البشرية، مثل البول والدم وحليب الثدي.
بالنسبة للدراسة، قارن الباحثون أكثر من 14000 مادة كيميائية معروفة ملامسة للأغذية (FCCs) مع بيانات من خمسة برامج للرصد الحيوي البشري، وثلاث قواعد بيانات استقلابية/إكبوسومية، ودراسات علمية مختلفة. وكشفت النتائج أن 3601 من هذه المواد الكيميائية، التي تشكل 25% من الخلايا الجذعية المعروفة، موجودة في جسم الإنسان.
وقالت الدكتورة بيرجيت: “يثبت بحثنا وجود صلة بين المواد الكيميائية التي تتلامس مع الغذاء، والتعرض لها، وصحة الإنسان. كما أنه يسلط الضوء على تلك المواد الكيميائية التي تم التغاضي عنها في دراسات المراقبة الحيوية حتى الآن. كما أنه يوفر فرصة مهمة للوقاية وحماية الصحة”. جيوكي، المؤلف الأول للدراسة في بيان صحفي.
“يسلط هذا العمل الضوء على حقيقة أن المواد الملامسة للأغذية ليست آمنة تمامًا، على الرغم من أنها قد تمتثل للوائح، لأنها تنقل مواد كيميائية خطرة معروفة إلى البشر. ونود أن يتم استخدام قاعدة الأدلة الجديدة هذه لتحسين سلامة المواد الملامسة للأغذية وقالت الدكتورة جين مونكي، كبيرة مؤلفي الدراسة: “سواء من حيث اللوائح التنظيمية أو من حيث تطوير بدائل أكثر أمانًا”.
وأشار الباحثون إلى أن المخاطر المحتملة للعديد من هذه المواد الكيميائية لم يتم التحقيق فيها بشكل شامل وأن هذه الفجوة في الأبحاث تثير مخاوف بشأن المخاطر غير المعروفة المرتبطة بهذه المواد.
“كنا نعلم بالفعل أن المواد الكيميائية المسببة للمشاكل في تغليف المواد الغذائية لا تقتصر على المواد المعروفة مثل البيسفينول والفثالات، ولكننا فوجئنا بالعدد الكبير من المواد الكيميائية الملامسة للأغذية والتي توجد بعض الأدلة على تعرض الإنسان لها. وهذا يدل على أن هناك احتياجات وقال المؤلف المشارك أولوين مارتن: “يجب إجراء المزيد من الأبحاث حول السمية والتعرض للعديد من المواد الكيميائية والتنظيم حول استخدامها في تغليف المواد الغذائية”.
