تكشف الدراسة عن العناصر الأكثر والأقل ضررًا
ولطالما تعرضت الأطعمة فائقة المعالجة لانتقادات بسبب آثارها الصحية السلبية، بما في ذلك ارتباطها بأمراض مزمنة مثل مرض السكري والسمنة وأمراض القلب. تقدم دراسة حديثة أدلة إضافية على هذه الروابط وتستكشف المخاطر المرتبطة بأنواع معينة من الأطعمة فائقة المعالجة.
تكتسب الأطعمة فائقة المعالجة شعبية بسبب ملاءمتها ومذاقها ومدة صلاحيتها الطويلة، مما يساهم في توفير 57% من استهلاك الطاقة للبالغين في الولايات المتحدة. عادة ما يتم تصنيع هذه الأطعمة بمزيج من المواد المضافة، مثل المثبتات والمحليات والمستحلبات، وغالبا ما تكون عالية في السعرات الحرارية والصوديوم والسكر والدهون.
تشير الدراسة المنشورة في مجلة The Lancet Regional Health إلى أنه على الرغم من أن الأطعمة فائقة المعالجة ترتبط بأمراض القلب، إلا أن مستوى الخطر يختلف اعتمادًا على نوع الطعام المحدد، وليس لجميعها نفس التأثيرات الضارة.
تشكل المشروبات المحلاة صناعيًا واللحوم المصنعة خطرًا كبيرًا بشكل خاص للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وترتبط العناصر الأخرى فائقة المعالجة مثل الخبز والحبوب الباردة والزبادي وحلويات الألبان والوجبات الخفيفة اللذيذة بانخفاض خطر الإصابة بمشاكل القلب والأوعية الدموية.
“تشير النتائج التي توصلنا إليها إلى أن مجموعات UPF (الأغذية فائقة المعالجة) لها مساهمات متباينة في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بما يتوافق مع دراسة أجريت في الولايات المتحدة والتي أظهرت وجود علاقة عكسية بين حبوب الإفطار والارتباطات الضارة باللحوم المصنعة والمشروبات المحلاة صناعيا مع أمراض القلب والأوعية الدموية.” كتب الباحثون.
ويشير الباحثون إلى أن انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب تناول حبوب الإفطار والخبز قد يكون بسبب محتواهما العالي نسبيا من الألياف والمعادن والمركبات الفينولية وغيرها من مكونات الحبوب الكاملة.
بالنسبة للزبادي والحلويات التي تحتوي على منتجات الألبان، يرتبط التحصين بفيتامين ب بانخفاض مستويات الهوموسيستين، وهو حمض أميني مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. على الرغم من أن حلويات الألبان هي عناصر تحتوي عادة على نسبة عالية من الدهون المشبعة والسكر المضاف، إلا أن بكتيريا البروبيوتيك أو الأحماض الدهنية ذات السلسلة الفردية فيها، قد تساهم في تقليل مخاطر القلب والأوعية الدموية.
تشير النتائج إلى أنه يجب على المستهلكين اتخاذ خيارات مستنيرة ليس فقط على مستوى المعالجة ولكن أيضًا على المحتوى الغذائي للعناصر.
“ارتبط إجمالي تناول الأطعمة فائقة المعالجة سلبًا مع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية لدى البالغين في الولايات المتحدة، وهو ما تدعمه دراسات مستقبلية من بلدان متعددة، مما يشير أيضًا إلى وجود خطر زائد صغير للسكتة الدماغية. يجب أن تكون النصائح الغذائية لصحة القلب والأوعية الدموية وكتب الباحثون: “فكر في العواقب التفاضلية للأغذية فائقة المعالجة الخاصة بالمجموعة”.
