تخطي 10 شرائح من لحم الخنزير المقدد أسبوعيًا يمكن أن ينقذ آلاف الأرواح في الولايات المتحدة: دراسة
قد يحتاج لحم الخنزير المقدد، وهو أحد العناصر الأساسية المحبوبة على مائدة الإفطار الأمريكية، إلى وقت مستقطع إلى جانب جميع رفاقه من اللحوم المصنعة. كشف الباحثون أن قطع 10 شرائح فقط من لحم الخنزير المقدد كل أسبوع يمكن أن يقلل بشكل كبير من الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وسرطان القولون والمستقيم.
ووفقا لنتائج أحدث دراسة نشرت في مجلة لانسيت بلانيتاري هيلث، فإن هذا التغيير الغذائي البسيط يحمل القدرة على إنقاذ الآلاف من الأرواح، مما يجعله يستحق النظر فيه من أجل مستقبل أكثر صحة.
واكتشف فريق البحث من الأكاديمية العالمية للزراعة والأنظمة الغذائية بجامعة إدنبرة بالتعاون مع جامعة نورث كارولينا في تشابل هيل، أن تقليل استهلاك اللحوم المصنعة بنحو الثلث، أي ما يعادل حوالي 10 شرائح من لحم الخنزير المقدد أسبوعيًا، يمكن أن يمنع المزيد من الأمراض. أكثر من 350.000 حالة إصابة بالسكري في الولايات المتحدة على مدى 10 سنوات. ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى انخفاض عدد حالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 92.500 حالة، و53.300 حالة سرطان القولون والمستقيم على مدار عقد من الزمن.
طور الباحثون أداة محاكاة لتقدير التأثيرات الصحية المتعددة لتقليل استهلاك اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء غير المصنعة في الولايات المتحدة. وركزوا على تحديد تأثير هذا التغيير الغذائي على خطر إصابة البالغين بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان القولون والمستقيم والوفاة. .
“إن تقليل استهلاك كل من اللحوم المصنعة وغير المصنعة بنسبة 30 بالمائة أدى إلى انخفاض عدد حالات الإصابة بالسكري بمقدار 1,073,400 حالة، وانخفاض حالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 382,400 حالة، وانخفاض حالات سرطان القولون والمستقيم بنسبة 84,400 حالة. كما أدى خفض تناول اللحوم الحمراء غير المصنعة وحدها بنسبة 30 بالمائة – وهو ما يعني تناول حوالي قطعة واحدة وذكر البيان الصحفي أن تناول برجر لحم بقري أقل من ربع رطل أسبوعيًا أدى إلى انخفاض عدد حالات الإصابة بمرض السكري بأكثر من 732000 حالة، كما أدى إلى انخفاض عدد حالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بمقدار 291500 حالة وانخفاض عدد حالات سرطان القولون والمستقيم بمقدار 32200 حالة.
لاحظ الباحثون أنه تم منع المزيد من حالات المرض عن طريق تقليل اللحوم الحمراء غير المصنعة مقارنة باللحوم المصنعة، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن متوسط الاستهلاك اليومي للحوم الحمراء غير المصنعة أعلى (47 جرامًا يوميًا) مقارنة باللحوم المصنعة (29 جرامًا يوميًا).
وخلص الباحثون إلى أن “التخفيضات في استهلاك اللحوم المصنعة يمكن أن تقلل من عبء بعض الأمراض المزمنة في الولايات المتحدة الأمريكية”. ومع ذلك، فإنهم ينبهون إلى ضرورة إجراء المزيد من الأبحاث لتعزيز اليقين في التأثيرات المقدرة.
“لقد أوصت المنظمات الوطنية والدولية بخفض استهلاك اللحوم للحد من انبعاثات الغازات الدفيئة، بما في ذلك لجنة تغير المناخ هنا في المملكة المتحدة والهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة أو IPCC. ويخلص بحثنا إلى أن هذه التغييرات في الأنظمة الغذائية يمكن أن تكون أيضًا وقال البروفيسور ليندسي جاكس، مؤلف الدراسة، في البيان الصحفي: “إن لها فوائد صحية كبيرة في الولايات المتحدة، وبالتالي فإن هذا يعد مكسبًا واضحًا للناس والكوكب”.
