الأطعمة فائقة المعالجة مرتبطة بالوفاة المبكرة، دراسة تحدد العناصر ذات المخاطر الأعلى
يرتبط استخدام الأطعمة فائقة المعالجة بخطر الوفاة المبكرة، وفقا لدراسة أمريكية حديثة تابعت المشاركين لأكثر من 30 عاما.
الأطعمة فائقة المعالجة هي مواد غذائية يتم إنتاجها ومعالجتها بكميات كبيرة في الصناعات ومصممة لفترة صلاحية أطول. لديهم كمية غير متناسبة من الدهون والسكر والملح، ومحتوى منخفض من الألياف.
أظهرت الدراسات أن الأطعمة فائقة المعالجة تسبب الإدمان بدرجة كبيرة ومن المعروف أنها ترتبط بآثار صحية سلبية، بما في ذلك خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
وفقًا لأحدث دراسة نُشرت في مجلة BMJ، ارتبط ارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بمتوسط سبع حصص يوميًا بارتفاع طفيف (4٪) في خطر الوفاة بجميع الأسباب.
ومع ذلك، لاحظ الباحثون أنه ليست كل المنتجات فائقة المعالجة لها نفس المخاطر، وليست جميع المنتجات تتطلب استخدامًا مقيدًا. وقد حددت الدراسة العناصر التي لها ارتباطات أكثر إيجابية: اللحوم والدواجن والمنتجات الجاهزة للأكل القائمة على المأكولات البحرية والسكر والمشروبات المحلاة صناعيا والحلويات القائمة على منتجات الألبان وأطعمة الإفطار فائقة المعالجة.
“الحبوب وخبز الحبوب الكاملة، على سبيل المثال، تعتبر أيضًا من الأطعمة فائقة المعالجة، ولكنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الألياف والفيتامينات والمعادن. ومن ناحية أخرى، أعتقد أنه يجب على الناس محاولة تجنب أو الحد من استهلاكها”. وقال الدكتور مينجيانج سونج، مؤلف الدراسة الرئيسي، إن بعض الأطعمة فائقة المعالجة، مثل اللحوم المصنعة والمشروبات المحلاة بالسكر، وكذلك المشروبات المحلاة صناعيًا.
وتم التوصل إلى النتائج بعد متابعة أكثر من 100 ألف متخصص في الصحة في الولايات المتحدة من عام 1986 إلى عام 2018. وقام الباحثون بفحص العادات الصحية ونمط الحياة للمشاركين كل عامين، وعاداتهم الغذائية بناءً على استبيان مفصل كل أربع سنوات.
وخلال فترة المتابعة، كان هناك ما مجموعه 48193 حالة وفاة. كما حدد الباحثون عدد الوفيات المرتبطة بالسرطان (13557)، وأمراض القلب والأوعية الدموية (11416)، وأمراض الجهاز التنفسي (3926)، والأمراض العصبية (6343).
“مقارنة بالمشاركين في الربع الأقل تناولًا للأغذية فائقة المعالجة (متوسط 3 حصص يوميًا)، كان لدى المشاركين في الربع الأعلى (متوسط 7 حصص يوميًا) خطر أعلى بنسبة 4٪ من إجمالي الوفيات وخطر أعلى بنسبة 9٪ للإصابة وذكر البيان الصحفي أن هناك وفيات أخرى، بما في ذلك ارتفاع خطر الوفاة بسبب التنكس العصبي بنسبة 8٪.
على الرغم من أن الدراسة لا تحث على فرض قيود عالمية على جميع الأطعمة فائقة المعالجة، إلا أن الباحثين يعتقدون أن النتائج “توفر الدعم للحد من استهلاك أنواع معينة من الأغذية فائقة المعالجة من أجل الصحة على المدى الطويل”.
