دراسة تحذر من تعرض المليارات للخطر
يواجه أكثر من نصف سكان العالم نقص المغذيات الدقيقة، بما في ذلك عدم كفاية مستويات الكالسيوم والحديد والفيتامينات C وE، وفقاً لدراسة حديثة توفر أول تقديرات عالمية لعدم كفاية استهلاك 15 من المغذيات الدقيقة البالغة الأهمية لصحة الإنسان.
المغذيات الدقيقة هي فيتامينات ومعادن أساسية ضرورية لوظائف الجسم مثل النمو والتطور والمناعة. على الرغم من أن الجسم يحتاج إلى هذه العناصر الغذائية بكميات صغيرة فقط، إلا أن نقصها يمكن أن يكون له عواقب صحية خطيرة، تتراوح من نتائج الحمل الضارة والعمى إلى زيادة التعرض للأمراض المعدية.
قامت الدراسات السابقة بقياس مدى توافر واستهلاك المغذيات الدقيقة بين السكان في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، فإن أحدث دراسة أجراها فريق بحث من كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة، وجامعة كاليفورنيا في سانتا باربرا (UCSB)، والتحالف العالمي لتحسين التغذية (GAIN) حللت ما إذا كانت هذه المآخذ تلبي المستويات الموصى بها لصحة الإنسان. ونظر الباحثون أيضًا في أوجه القصور المحددة التي تؤثر على الذكور والإناث خلال مراحل الحياة المختلفة. ونشرت النتائج في مجلة لانسيت للصحة العالمية.
وقال “تعد دراستنا خطوة كبيرة إلى الأمام. ليس فقط لأنها الأولى في تقدير تناول المغذيات الدقيقة غير الكافية لـ 34 فئة عمرية في كل بلد تقريبًا، ولكن أيضًا لأنها تجعل هذه الأساليب والنتائج في متناول الباحثين والممارسين بسهولة”. المؤلف الرئيسي المشارك كريس فري، أستاذ الأبحاث في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو في بيان صحفي.
وقارنت الدراسة المتطلبات الغذائية مع المدخول الفعلي بين السكان في 185 دولة باستخدام بيانات من قاعدة البيانات الغذائية العالمية، والبنك الدولي، والمسوحات الغذائية من 31 دولة. ثم قام الباحثون بتجميع السكان على أساس الجنس وتقسيمهم إلى 17 فئة عمرية، من الأطفال حديثي الولادة إلى أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 80 عامًا، على فترات مدتها خمس سنوات.
المغذيات الدقيقة التي تغطيها الدراسة هي الكالسيوم واليود والحديد والريبوفلافين والفولات والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم والثيامين والنياسين والفيتامينات A وB6 وB12 وC وE.
تم العثور على أوجه قصور كبيرة في جميع المغذيات الدقيقة التي تم تقييمها تقريبًا، وأكثرها إثارة للقلق هو اليود (68% من سكان العالم)، وفيتامين E (67%)، والكالسيوم (66%)، والحديد (65%). بالإضافة إلى ذلك، أظهر أكثر من نصف سكان العالم نقصًا في الريبوفلافين والفولات والفيتامينات C وB6.
ومع ذلك، كانت النتائج مطمئنة إلى حد ما بالنسبة لبعض المغذيات الدقيقة مثل النياسين، الذي كان لديه أقل عدد من أوجه القصور، حيث يستهلك 22٪ فقط من سكان العالم مستويات غير كافية، يليه الثيامين (30٪) والسيلينيوم (37٪).
عند مقارنة عدم كفاية المدخول بين الجنسين، كانت النساء أكثر نقصًا من الرجال في اليود وفيتامين ب 12 والحديد والسيلينيوم في نفس البلدان والفئات العمرية. ومع ذلك، كان لدى الرجال معدلات أعلى من عدم كفاية تناول الكالسيوم والنياسين والثيامين والزنك والمغنيسيوم والفيتامينات A وC وB6. ووجدت الدراسة أيضًا أن الرجال والنساء في الفئة العمرية 10-30 عامًا كانوا عرضة بشكل خاص لانخفاض تناول الكالسيوم.
وقال تاي: “إن هذه النتائج مثيرة للقلق. فمعظم الناس – حتى أكثر مما كان يعتقد سابقاً، في جميع المناطق والبلدان من جميع مستويات الدخل – لا يستهلكون ما يكفي من المغذيات الدقيقة الأساسية المتعددة. وهذه الفجوات تهدد النتائج الصحية وتحد من الإمكانات البشرية على نطاق عالمي”. بيل، كبير المتخصصين الفنيين في GAIN.
