تقول الدراسة إن الحد من اللحوم الحمراء يمكن أن يقلل المخاطر

الحديد مفيد للصحة، لكن مصدر الحديد يمكن أن يؤثر على خطر الإصابة بمرض السكري، وفقا لدراسة. وجد الباحثون أن حديد الهيم، الموجود في اللحوم الحمراء والمنتجات الحيوانية الأخرى، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. في المقابل، لا يشكل الحديد غير الهيم الموجود في الأغذية النباتية خطرًا مماثلاً.

تضيف الدراسة الأخيرة التي أجراها باحثون في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة المزيد من الأدلة إلى الدراسات السابقة التي حددت مخاطر مرض السكري المرتبطة باللحوم الحمراء.

قام البحث بتقييم 206,615 بالغًا مسجلين في دراسات صحة الممرضات الأولى والثانية ودراسة متابعة المهنيين الصحيين لمعرفة تفاصيل نظامهم الغذائي على مدى 36 عامًا. ولوحظ تناول الحديد للمشاركين بما في ذلك إجمالي الحديد، والهيم، وغير الهيم، والغذائي، والتكميلية إلى جانب حالة مرض السكري من النوع 2. ونشرت النتائج في مجلة Nature Metabolism.

وجاء في البيان الصحفي: “وجدت الدراسة ارتباطًا كبيرًا بين تناول كميات كبيرة من حديد الهيم ومخاطر مرض السكري من النوع الثاني. وكان المشاركون في المجموعة التي تناولت أعلى نسبة من الحديد معرضين بنسبة 26٪ لخطر الإصابة بـ T2D مقارنة بأولئك في المجموعة التي تناولت أقل كمية من الحديد”.

وأظهرت النتائج أيضًا أن حديد الهيم يمثل أكثر من نصف خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني المرتبط باللحوم الحمراء غير المصنعة، كما ساهم بشكل معتدل في خطر الأنماط الغذائية المختلفة المرتبطة بالسكري من النوع الثاني. ومع ذلك، لم يكن هناك ارتباط كبير بين تناول الحديد غير الهيم من النظام الغذائي أو المكملات الغذائية مع خطر الإصابة بالسكري.

“مقارنة بالدراسات السابقة التي اعتمدت فقط على البيانات الوبائية، قمنا بدمج طبقات متعددة من المعلومات، بما في ذلك البيانات الوبائية، والمؤشرات الحيوية الأيضية التقليدية، وعمليات التمثيل الغذائي المتطورة. وقد سمح لنا ذلك بتحقيق فهم أكثر شمولاً للارتباط بين تناول الحديد ومرض السكري من النوع الثاني. وقال المؤلف الرئيسي فنجلي وانغ، الباحث المشارك في قسم التغذية، “المخاطر، فضلا عن المسارات الأيضية المحتملة الكامنة وراء هذا الارتباط”.

كما أثار الباحثون قلقهم بشأن إضافة الهيم إلى بدائل اللحوم النباتية لتعزيز نكهتها ومظهرها اللحمي. ومع اكتساب هذه البدائل شعبية، فإنها تشير إلى أن هناك حاجة إلى مزيد من التحقيق في الآثار الصحية.

وقال المؤلف المشارك فرانك هو، فريدريك جيه: “تؤكد هذه الدراسة أهمية الخيارات الغذائية الصحية في الوقاية من مرض السكري. إن تقليل تناول حديد الهيم، وخاصة من اللحوم الحمراء، واعتماد نظام غذائي أكثر نباتية يمكن أن يكون استراتيجيات فعالة في خفض خطر الإصابة بالسكري”. .، حدق أستاذ التغذية وعلم الأوبئة.