تحسنت جودة النظام الغذائي الأمريكي بشكل متواضع ولكن لا يزال هناك طريق طويل لنقطعه: تقرير

كان النظام الغذائي السيئ بين الأميركيين مصدرا للقلق، وخاصة زيادة مخاطر المشاكل الصحية المزمنة مثل السمنة، والسكري من النوع الثاني، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وبعض أنواع السرطان. يشير تقرير دراسة جديد إلى تحسن متواضع في جودة النظام الغذائي خلال العقدين الماضيين.

ومع ذلك، لا يزال هناك طريق طويل لنقطعه حيث لا يزال عدد الأمريكيين الذين يعانون من سوء نوعية النظام الغذائي مرتفعًا بشكل عنيد، وتستمر الفوارق الغذائية أو تتفاقم.

وفحصت الدراسة التي نشرت في مجلة حوليات الطب الباطني المعلومات الغذائية من 51703 بالغًا شاركوا في المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية من عام 1999 إلى عام 2020. وتضمن الاستطلاع عمليات استرجاع غذائية متعددة على مدار 24 ساعة، حيث أبلغ المشاركون عن جميع الأطعمة والمشروبات التي استهلكتها. اليوم السابق. تم تقييم جودة النظام الغذائي للمشاركين باستخدام درجة النظام الغذائي لجمعية القلب الأمريكية.

ولاحظ الباحثون انخفاضًا في جودة النظام الغذائي السيئ من 48.8% إلى 37.4%، وزيادة في الجودة المتوسطة من 50.6% إلى 61.1%، وزيادة في الجودة المثالية من 0.66% إلى 1.58%. ويمكن أن ترجع هذه التغييرات الإيجابية في هذا الاتجاه إلى زيادة تناول المكسرات والبذور والحبوب الكاملة والدواجن والجبن والبيض، وانخفاض استهلاك الحبوب المكررة والمشروبات المضاف إليها السكر وعصير الفاكهة والحليب.

ومع ذلك، عندما تم تحليل المجموعات الفرعية، وجد الباحثون أن هذه التحسينات لم تكن عالمية. ولاحظوا استمرار أو تفاقم التفاوتات في جودة النظام الغذائي بسبب عوامل مختلفة مثل العمر والجنس والعرق والانتماء العرقي والتعليم والدخل والأمن الغذائي والمشاركة في برنامج المساعدة الغذائية التكميلية وتغطية التأمين الصحي.

على الرغم من أن البالغين الأصغر سنًا والنساء والأفراد من أصل إسباني وذوي التعليم العالي والدخل والأمن الغذائي والتأمين الصحي الخاص أظهروا أعلى جودة غذائية، إلا أنها كانت أقل بين كبار السن والرجال والأفراد السود وذوي التعليم والدخل المنخفض. وانعدام الأمن الغذائي، أو التأمين الصحي غير الخاص.

“على الرغم من أننا شهدنا بعض التحسن المتواضع في النظام الغذائي الأمريكي في العقدين الماضيين، إلا أن هذه التحسينات لا تصل إلى الجميع، والعديد من الأمريكيين يأكلون بشكل أسوأ. ويظهر بحثنا الجديد أن الأمة لا تستطيع تحقيق العدالة الغذائية والصحية حتى نعالج المشكلة. وقال داريوش مظفاريان، كبير مؤلفي الدراسة الأخيرة، في بيان صحفي: “إن الحواجز التي يواجهها العديد من الأميركيين عندما يتعلق الأمر بالحصول على الطعام المغذي وتناوله”.

وأضاف جونكسيو ليو، المؤلف الأول: “على الرغم من أن بعض التحسن، وخاصة انخفاض استهلاك السكر المضاف ومشروبات الفاكهة، أمر مشجع، إلا أنه لا يزال أمامنا طريق طويل لنقطعه، خاصة بالنسبة للأشخاص من المجتمعات والخلفيات المهمشة”.