الأطعمة النباتية فائقة المعالجة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والوفيات ذات الصلة: دراسة

يتم الإشادة بالنظام الغذائي النباتي لفوائده الصحية، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. ومع ذلك، اكتشف الباحثون أن الأطعمة النباتية فائقة المعالجة لا تقدم هذه الفوائد وترتبط في الواقع بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والوفيات المرتبطة بالقلب.

تشير نتائج أحدث دراسة نشرت في مجلة لانسيت للصحة الإقليمية – أوروبا إلى أن استهلاك الأطعمة النباتية فائقة المعالجة (UPFs) يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 7٪ مقارنة بتناول الأطعمة النباتية غير المصنعة.

ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) بمخاطر صحية مثل السمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. على الرغم من أن البدائل الخالية من اللحوم مثل البرغر المعالج، والناغتس، والنقانق يتم تسويقها في كثير من الأحيان كخيارات صحية، إلا أنها تحتوي عادة على مستويات أعلى من الملح والدهون والسكر، إلى جانب المضافات الاصطناعية.

“من المعروف أن الأطعمة النباتية الطازجة مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات لها فوائد صحية وبيئية مهمة. وبينما يتم تسويق الأطعمة فائقة المعالجة في كثير من الأحيان على أنها أغذية صحية، تظهر هذه الدراسة الكبيرة أن الأطعمة النباتية فائقة المعالجة يتم تسويقها على أنها أغذية صحية”. وقال الدكتور إزتر فاموس، المؤلف المشارك للدراسة الأخيرة، في بيان صحفي: “لا يبدو أن لها آثار صحية وقائية وترتبط بنتائج صحية سيئة”.

توصل الباحثون إلى هذه النتائج بعد تقييم بيانات أكثر من 118000 شخص من دراسة البنك الحيوي في المملكة المتحدة. تراوحت أعمار المشاركين بين 40 و69 عامًا، وتم فحص نظامهم الغذائي لمدة تزيد عن يومين على الأقل. ثم ربط الباحثون بيانات المشاركين مع سجلات المستشفيات والوفيات الخاصة بهم للحصول على معلومات حول أمراض القلب والأوعية الدموية.

“لم يُظهر استهلاك جميع الأطعمة النباتية معًا أي ارتباط بأي من الأمراض ذات الصلة. وارتبط تناول المزيد من UPFs ذات الأصل النباتي بنتائج صحية أفضل، كما تم ربط استبدال UPFs النباتية بمركبات غير UPFs النباتية”. مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 7٪ وانخفاض خطر الوفاة المرتبطة بهذه الحالات بنسبة 15٪، لكن استهلاك UPFs النباتي كان مرتبطًا بزيادة خطر كلتا النتيجتين”.

وأشار الباحثون أيضًا إلى أنه مع زيادة بنسبة 10% في المساهمة الغذائية للنباتات غير UPFs، كان هناك انخفاض بنسبة 13% في الوفيات الناجمة عن جميع أمراض القلب والأوعية الدموية وانخفاض بنسبة 20% في الوفيات الناجمة عن أمراض القلب التاجية.

وبناءً على نتائج الدراسة، يوصي الباحثون بتشجيع الناس على تقليل استهلاكهم للأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) مع الترويج أيضًا للأنظمة الغذائية النباتية. ويشددون على أن التركيز لا ينبغي أن يكون فقط على تقليل اللحوم والمنتجات الحيوانية، بل أيضًا على تقليل مستوى تجهيز الأغذية.