سر السيطرة على نسبة الكولسترول في الدم؟ وجدت الدراسة أن مزيج دقيق الذرة يمكن أن يغير قواعد اللعبة

نعم، يمكنك التحكم في مستويات الكوليسترول لديك من خلال النظام الغذائي، ولكن هل يمكن أن يكون الأمر بسيطًا مثل إضافة مزيج دقيق الذرة إلى وجباتك لبضعة أسابيع فقط؟ لقد وجد الباحثون أن دمج مزيج من دقيق الذرة المكرر ونخالة الذرة يمكن أن يقلل مستويات الكوليسترول LDL (البروتين الدهني منخفض الكثافة) بنسبة 5٪ إلى 13.3٪ في أربعة أسابيع فقط.

في تجربة سريرية شملت 36 شخصًا بالغًا لديهم نسبة كوليسترول LDL أعلى من 110 ملجم/ديسيلتر، قام الباحثون بتقييم استهلاك ثلاثة أنواع من دقيق الذرة: وجبة الذرة الكاملة الحبوب، ووجبة الذرة المكررة، ومزيج (وجبة الذرة المكررة بالإضافة إلى نخالة الذرة). أخذ المشاركون كل تدخل غذائي لمدة أربعة أسابيع، مع استراحة لمدة أسبوعين على الأقل بينهما، قبل العودة إلى خط الأساس الخاص بهم.

وفي نهاية الأسابيع الأربعة، وجد الفريق أن 70% من المشاركين شهدوا انخفاضًا في تركيزات الكوليسترول LDL عند تناول المزيج، بينما لم يحدث انخفاض في المجموعات الأخرى. ونشرت النتائج في مجلة التغذية.

قدم الباحثون للمشاركين دقيق الذرة المدمج في المخبوزات، بهدف اختبار التدخل العملي والواقعي.

“يعتقد الناس غالبًا أن التغييرات الغذائية يجب أن تكون قوية وهامة حتى يكون لها تأثير حقيقي على صحة القلب والأوعية الدموية وتنظيم التمثيل الغذائي. خلاصة القول هي: الذرة فريدة من نوعها ولا تحظى بالتقدير الكافي. فن وعلم تكرير الحبوب والاستفادة الكاملة من الذرة وقالت كوري ويسنر، الباحثة من جامعة ولاية أريزونا، في بيان صحفي: “يمكن أن تؤدي النخالة إلى أطعمة لذيذة، وفي هذه الحالة، يحدث أيضًا أن تؤدي إلى نتائج حقيقية لصحة القلب”.

لاحظ الباحثون أنه لم تكن هناك أي إزعاجات في الجهاز الهضمي لأي مشارك خلال التدخلات، مما يشير إلى أنه لم يكن هناك تغيير كبير في الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء. ومع ذلك، فقد وجدوا زيادة في بكتيريا الأمعاء – Agathobaculum خلال المرحلة التي تناول فيها المشاركون الذرة الكاملة، ولكن ليس في المجموعتين الأخريين.

“الزيادة في أغاثوباكولوم وقال ويسنر: “قد يكون ذلك بسبب التنوع الأكبر للبوليفينول الموجود في حبوب الذرة الكاملة، والتي تتمتع بأعلى قدرة مضادة للأكسدة (مقارنة بالقمح والشوفان والأرز)، لكن الدراسة لم تحلل هذا الاحتمال”.

“ومع ذلك، في حين أن تأثير الحبوب الكاملة على الكائنات الحية الدقيقة يختلف من شخص لآخر، فإن بعض الألياف المعروفة عمومًا في الحبوب الكاملة يمكن تخميرها بواسطة الميكروبات وتحويلها إلى الزبدات، وكثيرًا ما يرتبط كل من الألياف والزبدات بأمعاء صحية. وأضاف ويسنر أن هذه النتائج تدعم هذا الفهم.