وصفة Sriracha محلية الصنع (تخليص تخليص)

الآن ربما سمعت عن (أو حتى حاول) صلصة سريراتشا. ظهرت صلصة الفلفل الحار الشهيرة في المتاجر وحتى المطاعم في كل مكان. من السهل بشكل مدهش أن يصنعها ، ويضيف ركلة لطيفة للأطعمة ، ويمكنك حتى تخميرها من أجل البروبيوتيك المضافة!

تم تصنيع الصلصة الأصلية مع الفلفل الأحمر في سي راشا ، تايلاند. قام مهاجر فيتنامي ، ديفيد تران ، بصياغة نسخته الخاصة وأطلق هوي فونغ سريراتشا ، التي سميت على اسم السفينة التي أحضرته إلى أمريكا. مصنوع من الفلفل الحار التايلاندي ، لقد كان اتجاهًا متزايدًا منذ الثمانينيات ، ولكنه دخل في الرموز في العقود القليلة الماضية.

ما هو سريراتشا؟

لقد تمتعت هذه الأمة ذات مرة (على الأقل في الولايات المتحدة) بزيادة شعبية في العقود القليلة الماضية. في عام 2010 ، تم تسميته “مكونات العام” وهو عبارة عن بارت شهير ظهرت في قوائم المطاعم وفي الأطعمة الخفيفة في كل مكان.

يعتبر Huy Fong صلصة Sriracha الأصلية (الملقب بـ “صلصة الديك”) ، على الرغم من أن العديد من العلامات التجارية الأخرى ظهرت منذ ذلك الحين. هناك مواقع ويب كاملة وكتب طبخ وأندية المعجبين المخصصة لهذا البهجة. بينما يناقشون أفضل العلامات التجارية والوصفات ، أفضل أن أجعل بلدي!

ميزة واحدة من صلصة سريراتشا قبل الصنع هي أنها من الناحية العملية لا تسير على الإطلاق. ومثل الكاتشب ، إنه متعدد الاستخدامات للغاية. لسوء الحظ ، مثل Ketchup ، يحتوي Sriracha على قدر كبير من السكر المكرر وبعض المواد الحافظة التي تسمح بحياته الطويلة.

وصفة صلصة سريراتشا محلية الصنع

مثل معظم الأشياء ، الصلصة الساخنة محلية الصنع أكثر صحة من المتجر الذي تم شراؤه. عملية صنع Sriracha أسهل بكثير مما تعتقد!

هذه الوصفة مستوحاة من صلصة الديك الشهيرة ، ولكن يمكنك تخميرها اختياريا ، مما يمتد عمر الوجه. التخمير يزيد أيضا من الفيتامينات يحافظ بشكل طبيعي على الطعام. ستجد في كثير من الأحيان الخضار الأخرى التي تخمر على كونترتوب الخاص بي أيضًا.

وصفة Sriracha المكون السري: صلصة السمك

المكون الوحيد الذي قد لا يكون لديك هو صلصة السمك ، لكنني أشجعك على الاستيلاء على زجاجة قبل القيام بذلك. هذه الصلصة غير العادية تعطي Sriracha عمق النكهة وهي إضافة رائعة للعديد من الوصفات الأخرى.

علامتي التجارية المفضلة هي صلصة أسماك القوارب الحمراء. كما أنه طعم رائع مع الكثير من الوصفات ، وخاصة أي مع موضوع آسيوي. إذا لم تتمكن من الحصول على صلصة السمك أو لا تحبها حقًا ، فيمكنك استخدام مرق العظام على قدم المساواة وأمينوس جوز الهند لاستبداله.

إليك كيفية صنع وصفة صلصة سريراتشا الخاصة بك!

اختيار الفلفل الخاص بك

ملاحظة مهمة: مثل أي صلصة ساخنة ، هذه وصفة Sriracha حار! استخدم كميات صغيرة في الوصفات أو كتوابل في البداية حتى تعرف كم هو حار. أيضًا ، أوصي باستخدام القفازات عند جعل هذه الصلصة الساخنة (أو أي).

على الرغم من أن Sriracha حار بشكل طبيعي ، يمكنك حقًا استخدام أي فلفل تريده. اختر الفلفل الحار الساخن الآخر لنكهة مختلفة قليلاً مثل هابانيرو أو سيرانو الفلفل. نغمة التوابل مع بعض الهالابينو الخضراء ، والفلفل الهالابينو الأحمر ، أو حتى الفلفل الحلو. الشيء الجميل هو أنه يمكنك التحكم في مستوى الحرارة!

جرب الفلفل الأحمر الحلو (حذف التحلية) للحصول على نسخة غير متميزة بنكهة رائعة. يمكنك استخدام هذا كصلصة غمس ، أو إضافتها إلى الوصفات ، أو صنع Sriracha Mayo.

هل أنت من محبي هذا البهارات الحارة والحلوة؟ كيف تستخدمه؟